Межфазное натяжение между маслом и водой реагирует на аффинность между маслом и водой. Если натяжение большая, нефть и вода не легко смешиваются (эмульгированы), а масло легко обезвоживает во время рафинирования (важный показатель изоляционного масла - это то, что PPM Trace Water не может превышать